Doucement mais sûrement, les fêtes de fin d’année approchent. Et à quoi pense-t-on à ce moment ? Aux agapes qui n’en finiront pas, autour du sapin et des cadeaux (si la sagesse paye vraiment, ce sera l’occasion de le vérifier).
.
Est venue l’heure d’oublier les régimes et autres diètes drastiques, et de penser saumon fumé, huîtres, mais surtout, surtout, foie gras, l’aliment incontournable qui va si bien avec la boisson à bulles, qui commence par Champ… et finit par … Agne.
Et le foie gras, chez Labeyrie, c’est le produit phare, étoilé, celui de qualité.
.
Ce qu’il faut savoir…
Pas pour rien qu’une nouvelle unité d’abattage vient d’ouvrir à Came, avec un investissement de quelque 7,3 millions d’euros. Là, trois millions de foie gras sur pattes, pardon de canards, vont être traités.
.
Mais transparence oblige, Labeyrie dévoile tout de ses conditions de fabrication, et montre que la souffrance animale est aussi partie intégrante de ses préoccupations, quoi qu’en pensent les végétariens convaincus.
.
Si la dextérité des salariés demeure impressionnante, on se focalise ici sur le stress de l’animal, les flux d’air à la sortie du camion, les nuisances sonores, ou lumineuses (on a bleuté les lumières pour les adoucir), et même les bains pour étourdir l’animal avant sa saignée.
.
Alors bien entendu, on ne va pas se mentir et faire dans l’hypocrisie, mais l’entreprise agroalimentaire fait des efforts louables en la matière.
.
Efforts pas tout à fait innocents, puisqu’on sait désormais que moins l’animal est stressé, plus son produit sera de qualité. Et Labeyrie, la qualité, ça les connaît !
Entre Euralis, Labeyrie et Delpeyrat, le bassin de l’Adour est au top mondial du foie gras