Labeyrie Fine Foods, filiale du groupe coopératif basque Lur Berri, investit fortement pour renforcer sa place de leader sur le marché français du saumon. Elle a ainsi poursuivi la modernisation de ses chaînes de transformation et l’automatisation du conditionnement sur son site landais. Parallèlement, Labeyrie joue la carte de la diversification pour développer la consommation en multipliant les déclinaisons du saumon fumé, mariné ou cru : à piquer, à tartiner et en tapas. La société a réalisé en 2012 un chiffre d’affaires de 160 millions d’euros avec les produits de la mer. Aujourd’hui, la marque propose de nombreux autres produits, couvrant une large gamme de l’apéritif au dessert. Labeyrie s’est ainsi positionné comme traiteur haut de gamme en grandes surfaces.