« Ce que j’aime c’est la création » confie Florent Authenac le jeune patron d’un grand étal de charcuterie basque et épicerie fine sous la halle Brauhauban. Florent est simple mais son regard pétille d’une infusion d’idées qu’il cumule à la pelle. Il monte sa première entreprise à 19 ans, passe d’un créneau à l’autre sans difficulté comme il le prouve avec son étal aux accents basques et espagnols alors que sa précédente expérience se situait dans l’événementiel.
A 35 ans, ce Tarbais pure souche cherche le caractère et l’authenticité pour ses produits qu’il va choisir « dans les bons élevages, les bonnes transformations » et n’arrête jamais de chercher le goût qui fera la différence.

Le coin basque
Halle Brauhauban à Tarbes

CRÉATEURS D’AVENIRS
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