Dans la famille Soubies, ils sont trois, “complémentaires” : Déborah, son mari Arnauld et le frère de ce dernier, Stanislas. C’est Déborah et Arnauld qui auront l’idée d’ouvrir leur propre enseigne « car nous avons de la famille à Tarbes et à Biarritz » après quelques années de restaurants japonais à Paris : « une cuisine saine, légère, qui laisse une grande liberté de création. On peut même “occidentaliser” les recettes en fonction des ingrédients choisis ! »
You Sushi est donc né à Pau, puis à Biarritz en attendant plus…
Charte de qualité exigeante, poissons issus de filières de pêche responsable, saumon Label Rouge et écossais, « nous nous imposons une grande qualité » sans compter le partenariat avec Surfrider Fondation « pour protéger l’environnement et donc les poissons ! »
Cette cuisine « avec laquelle on ne peut pas tricher » s’adapte à tous les goûts, du poisson cru d’un sashimi au poulet pané d’un California Roll.

You Sushi
7 rue Lhin Daran à Pau
Tél : 05 59 05 58 58
34 av du Pdt JF Kennedy 64200 Biarritz
Tél : 05 59 22 59 59

CRÉATEURS D’AVENIRS
Une démarche unique en France, pour mettre en valeur les femmes et les hommes qui agissent.
Informations au 05 59 140 140.

Découvrez la démarche Créateurs d’avenirs sur le site Internet, dans la rubrique « Qui sommes-nous ? »