Grâce à des cuves de petite capacité (moins de 50 hectolitres), la coopérative gersoise pourra ainsi mener des expérimentations d’avenir.

Elle pourra ainsi travailler sur des cépages anciens, valider des évolutions au niveau du vignoble et de la vinification, notamment en tenant compte du réchauffement climatique.

Ce chai innovant est programmé pour 2022. Il a aussi pour ambition d’être un atout supplémentaire pour développer l’oenotourisme et valorisant les savoir-faire des vignerons de Plaimont.

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