On ne présente pas Hélène Darroze. La Montoise, qui officie à la fois à son restaurant éponyme de la rue d’Assas à Paris, en même temps qu’au « Raff House by Helene Darroze » à Moscou (qui accueillit en son temps le poète Pouchkine) et au « Connaught » situé dans le quartier londonien de Mayfair, est l’une des valeurs sûres de la gastronomie française, et de son rayonnement à l’étranger. C’est dans ce dernier établissement qu’elle vient de présenter aux gourmets locaux une sacrée palette des produits de nos terroirs. À table !

Une véritable opération de charme. Hélène a en effet invité plusieurs producteurs de nos départements à venir exposer leur savoir-faire. On retrouve ainsi Bernadette Cassagnau (de Boueilh Boueilho-Lasque), la présidente de l’association du Haricot maïs du Béarn, Anne-Marie Vergez, de Saint-Jean-de-Luz, représentante des pêcheurs de merlu à l’hameçon, Mattin Gastanchoa (de Jatxou) pour le piment d’Espelette, Arnaud Tauzin (de Saint-Sever) pour la volaille et le gersois Pierre Matayron (de Lasserade) pour le porc noir de Bigorre.

Et tout ce petit monde s’est mis en quatre pour, grâce à la patte d’Hélène, sublimer ces produits et proposer des assiettes bien de chez nous à la fine fleur de la presse gastronomique locale (si, si, elle existe). Une initiative aussi appréciée des producteurs que des convives, qui ont rarement été à pareille fête des papilles, leur faisant oublier pour un soir le poulet bouilli sauce à la menthe. L’histoire ne dit pas si l’un des convives a fait comme Jacques Chirac, alors en pleine forme, qui avait repris deux fois du pigeonneau farci d’Hélène… Miam !

CRÉATEURS D’AVENIRS
Une démarche unique en France, pour mettre en valeur les femmes et les hommes qui agissent.
Informations au 05 59 140 140.

Découvrez la démarche Créateurs d’avenirs sur le site Internet, dans la rubrique « Qui sommes-nous ? »