Retour en arrière… Il y a une vingtaine d’année l’arrivée sur la côte basque d’une multinationale américaine de la restauration rapide avait donné lieu à des réactions contrastées, une manifestation nationaliste à Anglet, une bombe à Saint-Jean-de-Luz et un Big Benat (Gros Bernard) à Bayonne, un concurrent à base de pain rond, avec du jambon de Bayonne, du fromage de brebis, de la salade et des tranches de tomates.

Heureusement aujourd’hui le calme est revenu du côté des revendications identitaires et malheureusement Big Benat a disparu des étals bayonnais.

En 2016, la démarche pour concurrencer « l’envahisseur yankee » s’appuie sur des arguments plus cohérents et constructifs. La marque Herriko qui mène une démarche collective regroupant des agriculteurs et des transformateurs du Pays Basque a présenté le 24 mai dernier au restaurant La Coupole de Biarritz un nouveau burger à base de pain et de viande bovine.

Ce burger basque est désormais proposé aux restaurateurs et se veut une réponse aux nouvelles habitudes de consommation.

Le pain du burger Herriko est fabriqué de manière artisanale et façonné avec de la farine Herriko Ogia issue de blé cultivé au Pays Basque. La viande de bœuf hachée Herriko Haragia est réalisée à base de race à viande élevée au pays.

Comme le succès de la multinationale ne repose certainement pas sur les qualités gastronomiques de ses produits, mais plutôt sur son système de commercialisation et son marketing, Herriko a activé un réseau de distribution. La marque s’est associé à la société Le Helder, très bien implantée auprès des restaurateurs locaux pour diffuser le plus largement possible son burger.

Maintenant, c’est au consommateur qui veut déguster un vrai hamburger avec du pain du pays et de la viande du pays, de ne pas n’hésiter et de commander au restaurant un Burger Herriko.

On Egin ! Bon appétit !