Implantée aux Aldudes depuis 1970, la Coopérative laitière du Pays basque regroupe une centaine d’éleveurs de brebis et de vache, tous issus du Pays basque. Depuis le début de l’année, ces hommes et femmes ont vu leur outil de travail franchir une étape supplémentaire avec la mise en place d’un nouvel outil de transformation. Désormais la coopérative maîtrise tout, de la production de lait à la transformation jusqu’à la commercialisation. Cet investissement, 4,7 millions d’euros, permet d’asseoir l’avenir de la coopérative.

A noter que les 70 producteurs de lait de brebis sont engagés dans une démarche AOP Ossau-Iraty.