C’est un soulagement pour les six ostréiculteurs du lac d’Hossegor qui peuvent enfin reprendre leur activité.

En effet, aucun risque de contamination des coquillages n’a été révélé depuis un mois.

L’huître d’Hossegor se distingue par une saveur incomparable de noisette. Cette particularité vient du phytoplancton unique qu’on trouve dans le lac. Elle a un goût plus prononcé et une texture plus onctueuse que ses voisines.