Les transformateurs de la filière du palmipède gras commencent à avoir du mal à s’approvisionner pour préparer leurs foies gras et autres produits canard.

Le risque dépend de la rapidité de circulation du virus et du temps qu’il faudra pour l’enrayer. Sachant qu’il faut 4 mois entre l’arrivée des canetons et la production des produits (foie gras, magret, confit…), il ne faudra pas perdre de temps pour préparer les stocks nécessaires pour les fêtes de fin d’année 2021.