Urdina, qui signifie « bleu » en Basque, est la dernière innovation de la maison basée à Hélette. 

Ce bleu de brebis du Pays Basque est à la fois doux et puissant avec une texture onctueuse et très beurrée.

« La particularité du bleu de brebis Urdina est que de l’extérieur, le fromage a l’aspect d’un de nos traditionnels Ossau-Iraty. Une fois découpée, sa belle pâte persillée nous donne immédiatement envie d’en goûter un morceau ».

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