Avec 5 restaurants dans le Top 50, la France arrive derrière l’Espagne et les États-Unis qui comptent 7 tables dans ce palmarès. Mais les Ibères s’illustrent avec 3 adresses classées dans le top 10 (contre 2 pour les Américains).
Côté tricolore, c’est le Mirazur de Mauro Colagreco à Menton qui arrive en tête (11e). Arrivent ensuite : L’Arpège d’Alain Passard, 25e (Paris VIIe, 3 étoiles Michelin), Le Châteaubriand d’Inaki Aizpitarte, 27e (Paris XIe), L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon, 31e (Paris VIIe, 2 étoiles Michelin) et L’Arpège de Pascal Barbot (Paris XVIe, 3 étoiles Michelin). Le Septime de Bertrand Grébaut (Paris XIe), coqueluche des foodies et fraîchement gratifié de sa première étoile au Guide rouge, se fait pourtant expulser du Top 50, passant de la 49e à la 52e place.
Les restaurants basques espagnols sont en bonne place…
Le Noma, du Danois René Redzepi, reprend sa première place dans « The World’s 50 Best Restaurants » établi par le magazine professionnel britannique Restaurant, en partenariat avec la marque San Pellegrino.
El Celler de San Roca (Gérone), vainqueur en 2013, est relégué à la deuxième place, devant l’Osteria Francescana (Modène), déjà à cette place sur le podium l’an dernier.
A noter, la forte position des tables basques espagnoles qui comptent 5 restaurants dans le Top 50 : Mugaritz (photos ci-contre) et Arzak à Saint-Sébastien, Azurmendi à Larrabetzu, Asador Etxebarri à Atxondo et Martin Berasategui à Lasarte-Oria.
Ce palmarès, souvent contesté, bénéficie d’un fort retentissement médiatique. Il génère des retombées spectaculaires pour les restaurants primés, mais aussi pour leurs régions respectives.
Le classement complet
- 1. Noma – Copenhague, Danemark
- 2. El Celler de Can Roca – Gérone, Espagne
- 3. Osteria Francescana – Modène, Italie
- 4. Eleven Madison Park – New York, États-Unis
- 5. Dinner by Heston Blumenthal – Londres, Royaume-Uni
- 6. Mugaritz – Saint-Sébastien, Espagne (photo)
- 7. D.O.M. – Sao Paulo, Brésil
- 8. Arzak – Saint-Sébastien, Espagne
- 9. Alinea – Chicago, États-Unis
- 10. The Ledbury – Londres, Royaume-Uni
- 11. Mirazur – Menton, France
- 12. Vendôme – Bergisch Gladbach, Allemagne
- 13. Nahm – Bangkok, Thaïlande
- 14. Narisawa – Tokyo, Japon
- 15. Central – Lima, Pérou
- 16. Steirereck – Vienne, Autriche
- 17. Gaggan – Bangkok, Thaïlande
- 18. Astrid y Gaston – Lima, Pérou
- 19. Fäviken – Järpen, Suède
- 20. Pujol – Mexico City, Mexique
- 21. Le Bernardin – New York, États-Unis
- 22. Vila Joya – Albufeira, Portugal
- 23. Restaurant Frantzén – Stockholm, Suède
- 24. Amber – Hongkong, Chine
- 25. L’Arpège – Paris, France
- 26. Azurmendi – Larrabetzu, Espagne
- 27. Le Chateaubriand – Paris, France
- 28. Aqua – Wolfsburg, Allemagne
- 29. De Librije – Zwolle, Pays-Bas
- 30. Per Se – New York, États-Unis
- 31. L’Atelier Saint-Germain – Paris, France
- 32. Attica – Melbourne, Australie
- 33. Nihonryori RyuGin – Tokyo, Japon
- 34. Asador Etxebarri – Atxondo, Espagne
- 35. Martin Berasategui – Lasarte-Oria, Espagne
- 36. Maní – Sao Paulo, Brésil
- 37. Restaurant Andre – Singapour
- 38. L’Astrance – Paris, France
- 39. Piazza Duomo – Alba, Italie
- 40. Daniel – New York, États-Unis
- 41. Quique Dacosta – Denia, Espagne
- 42. Geranium – Copenhague, Danemark
- 43. Schloss Schauenstein – Fürstenau, Suisse
- 44. French Laundry – Yountville, États-Unis
- 45. Hof Van Cleve – Kruishoutem, Belgique
- 46. Le Calandre – Rubano, Italie
- 47. The Fat Duck – Bray, Royaume-Uni
- 48. The Test Kitchen – Cape Town, Afrique du Sud
- 49. Coi – San Francisco, États-Unis
- 50. Waku Ghin – Singapour